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无烟锅的奇特之处便是无烟，广告中说油的温度超越250度后就会呈现油烟，无烟锅能够操控油的温度不超越250度。看看是很奇特的。很高科技的。其实原理是很简略。学过物理的人都知道，物理从固态变为液态，或从液态变为气态都要吸收很多的热。在无烟锅的锅体中掺有很多的熔点在240度左右的物质。在锅的加热进程中，当锅的温度未到达240度之前和一般锅是一个样的，当锅的温度到达240度时，锅内掺入的物质开端熔化，因为物质熔化时吸收很多的热，因而锅的温度从始至终保持在240度左右，当锅内掺入的物质都熔化后，锅的温度会持续升高，相同会呈现油烟！依据无烟锅的原理和实际运用后得出无烟锅的缺陷如下：
（2）整个炒菜进程不能离人，它是用中心的储温体来操控温度的，一旦储温饱满，它就会暂时失效，所以要在它储温层作业的那一段时刻要把火关小，在菜烧至八老练时关火，让锅体内的余热放出，直到把菜烧熟。
用无烟锅的原理咱们也能够简略仿制一个无烟锅，当然这个没什么运用价值的，先在一个锅内放一些水，然后在这口锅内放上一个小一号的锅，两锅之间通过水来传热，这样里边的锅的温度最高也便是100度（精确的说法是应该等于其时大气压下水的沸点，这个沸点有或许小于100度），这时内锅的水是不会欢腾的，这就如没有油烟相同。这时放油到内锅炒菜，必定不会出油烟的。我们做这个试验时要注意两铁锅间的水爆沸时或许会飞溅出来烫伤人。当然，如果在两锅之间注入低熔点的金属，如铅锡等，从原理来说就更像无烟锅了。
